鲫鱼豆腐汤3

2018年10月12日 来源:

主料

豆腐 :适量 鲫鱼 :适量油 :适量料酒 :适量盐 :适量生姜 :适量

辅料

具体步骤步1. 生姜洗净切片 ;鲫鱼去内脏、去鳞、去鳃,不会的话让卖鱼的人弄好就行,洗净后用姜片、盐、料酒腌一会备用 ;豆腐洗净切块备用。第二步2. 锅中热油,将鲫鱼煎至两面金黄。第三步3. 在锅里加适量开水,盖上锅盖,大火煮 20 分钟左右,煮到汤色发白。第四步4. 把豆腐块倒入锅中,再煮 10 分钟左右,加少许盐即可出锅。

烹饪技巧要想做出好吃的鲜鱼汤,要做到:,选鱼就要选新鲜的。做汤的鲫鱼一般3两左右就够了,杀好洗干净后,一定记得去掉肚子里面的一层黑膜,不然会有苦味。第二,炖鱼时也有讲究。鱼煎好后,一定要加开水做汤,而且要一次性加足,还有就是不能用小火,要让锅里的水一直保持沸腾,这是炖出白汤的秘诀。如果用冷水会使蛋白质收缩,肉质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难。菜谱来源:《爱,不停炖——细火慢炖72道滋养身心的应季汤品》

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